Cláudio Souza
Secretaria de Saúde
Colaboração da estagiária Rayane Ricardo
Que tal incrementar as ceias de Natal e Ano Novo com receitas utilizando as Pancs (Plantas Alimentícias Não Convencionais)?
É possível incluir no planejamento das reuniões e celebrações em família opções saudáveis, sustentáveis, saborosas, atrativas, criativas e acessíveis aproveitando as Pancs que brotam espontaneamente em São José dos Campos nesta época do ano.
A nutricionista Elizabeth Bismarck, coordenadora do Núcleo de Nutrição da Prefeitura, vinculado à Secretaria de Saúde, selecionou nove receitas, que podem ser preparadas já nas ceias do Natal e do Ano Novo, mas caem bem em qualquer época do ano nas reuniões e confraternizações familiares e com os amigos.
Elas integram as Rodas de Conversa realizadas pela Prefeitura uma vez por mês, em parceria firmada entre as secretarias de Saúde e de Urbanismo e Sustentabilidade desde 2018.
Caso haja para dificuldade para encontrar as Pancs sugeridas nas receitas, elas poderão ser substituídas por hortaliças tradicionais.
Prevenção
Ampliar o acesso à alimentação saudável consiste numa das principais estratégias de prevenção e tratamento de doenças e agravos não transmissíveis de origem nutricional.
As Pancs representam um grupo de hortaliças rústicas que se desenvolvem bem em pequenos espaços, sem necessidade do uso de agrotóxicos.
O resgate do consumo dessas hortaliças valoriza a cultura e conhecimento regionais, permite o acesso a alimentos orgânicos de baixo custo e alto valor nutricional e promove uma alimentação saudável.
Mais informações e todas as receitas no folder, na cartilha e na playlist de vídeos.
Deu água na boca? Então, não perca tempo. Prepare, deguste e curta com a família e os amigos. Bom apetite.
As receitas
Receita 1
Receita 2
Receita 3
Receita 4
Receita 5
Receita 6
Receita 7
Salada de PANC em formato de guirlanda
Capuchinha (Tropaeolum majus)
As folhas da capuchinha são ricas em vitamina C e suas flores fornecem compostos antioxidantes como luteína e antocianina.
Major Gomes (Tanilum paniculatum)
Com folhas, flores, sementes e talos comestíveis, o Major Gomes é rico em ferro e fornece proteína e zinco.
Ingredientes e modo de preparo:
Folhas e flores de Capuchinha e Major Gomes em quantidade suficiente para montar a salada em formato de guirlanda. Sementes de Major Gomes para decorar.
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